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FischWann ist Fisch gar?
Wenn die Augen hervorquellen oder grau werden, sich die Rückenflosse herausziehen läßt, oder man die Hauptgräte vom Fleisch lösen kann.
WirsingWirsing wird nicht bitter
Wirsing schmeckt nur dann bitter, wenn Sie beim Kochen den Topf zudecken.
Parmesan
Parmesan, den man zum Überbacken von Gratins verwenden will, sollte man vorher ca. 10 Minuten in etwas Milch quellen lassen. Dadurch wird er nicht bitter und verbrennt nicht.
LinsenLinsen - feines Aroma
Linsen bekommen ein feines Aroma, kocht man sie zusammen mit einer geschälten Birne.
Mehlschwitze klumpt nicht
Mehlschwitze für eine Soße klumpt garantiert nicht, wenn man vor dem Einrühren des Mehl etwas Salz zu der zerlassenen Butter oder Margarine gibt.
SalatSalate im Kühlschrank ziehen lassen
Die meisten Vitamine und Mineralstoffe bauen sich durch Licht- und Sauerstoffeinfluss schnell ab. Deshalb Salate abdecken, in den Kühlschrank stellen und dort ziehen lassen.

Hackfleisch perfekt einfrierenHackfleisch
Frisches Hack zum Einfrieren in einen Gefrierbeutel füllen, das Ganze mit der Teigrolle flach rollen. Dadurch kann das gehackte Fleisch schneller durchfrieren (hält sich 6 Monate).

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PilzePilze heiß anbraten
Pilze immer in heißem Öl oder Butterschmalz anbraten, damit sich die Poren schließen.
Weichkäse nicht in Kühlschrank
Weichkäse nie im Kühlschrank aufbewahren, das verhindert den Reifungsprozeß! Am besten lagert man den Weichkäse in einer kühlen Vorratskammer oder gut verpackt auf dem Fensterbrett.
Selleriewelken Sellerie auffrischen
Welk gewordener Sellerie wird wieder frisch, wenn man die Knolle in kaltes Wasser legt und einige rohen Kartoffelschnitze zufügt.

RotkohlRotkohl mit Gelee
Besonders lecker wird Rotkohl, wenn man zum Schluß noch 1 Esslöffel Johannisbeergelee unterrührt.

Rotkohl bleibt rot
Wenn man das rohe, geschnittene Kraut 24 Stunden in Essig und Rotwein, gewürzt mit Apfelstücken und ein wenig Zucker, einlegt, bleibt Rotkohl rot. Abgedeckt an einem kühlen Ort aufbewahren.

Fisch vor Austrocknen bewahrenFisch
Fisch immer erst kurz vor dem Kochen oder Braten salzen, da er sonst austrocknet.
Ebenso nie auf ein Holzbrett legen. Auch das Holz entzieht dem Fisch Flüssigkeit.
AalAal einsalzen
Zum Häuten und Ausnehmen des Aals sollte man diesen zuvor mit grobem Salz einreiben, dadurch kann man die Fische besser festhalten.

DillDill
Beim Einkauf von Dill sollten man darauf achen, dass das Kraut keine Blüten hat, sonst schmeckt es bitter.

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SellerieSelleriegrün
Selleriegrün nicht wegwerfen, sondern auf einem Tablett ausgelegt trocknen lassen. Anschließend zerbröseln und in einer Dose dunkel und trocken aufbewahren. So hat man immer ein tolles Gewürz für Fleischgerichte und Eintöpfe zur Hand.
Bananenkalte Bananen halten länger
Bananen, die im Kühlschrank lagern, reifen langsamer und schmecken fest und frisch, auch wenn ihre Schale schon braun ist.
KochtopfEintopf mindestens für Vier
Ein guter Eintopf lohnt sich erst ab vier Personen. Denn je größer die Menge, desto besser mischen sich die verschiedenen Aromen. Deshalb am besten immer die doppelte Portion kochen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit dann eine Hälfte davon abnehmen und einfrieren.
Pilzerohe Pilze lagern
Pilze sorgfältig putzen, in ein Baumwolltuch wickeln und höchstens 2 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Bewahren Sie Pilze nicht in Plastiktüten auf. Sie schwitzen und faulen sehr schnell.

SpeiseeisAlkohol reduziert Gefrierpunkt von Eiscreme
Die Zugabe von Akohol senkt den Gefrierpunkt bei Eiscreme pro EL um 1 °C, bei Sorbet um ca. 6 °C. Also nicht zu viel Alkohol bei der Zubereitung nehmen, sonst gefriert das Eis nicht.

Die Tipps sind ohne Gewähr oder Garantien !

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© Silvia Jokel

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Stand: 13-Oct-2017